Über Schüsselweise
Eine Schüssel, ein paar Schnitte
Schüsselweise ist die Salat-Serie von Sternekoch Nicolai Wiedmer. Jeden Freitag um 19:05 Uhr ein neuer, einfacher Salat: wenige Zutaten, ein paar Handgriffe, maximaler Geschmack. Ehrlich, charakterstark, säurebetont: französische Klassik trifft asiatische Präzision und südbadische Produkte.
Die Idee ist simpel: gute Salate brauchen kein kompliziertes Handwerk, sondern die richtige Balance. Süße bekommt einen Gegenspieler, Säure setzt die Kante, ein Biss macht aus Beilage ein Essen. Alles in Minuten, alles in einer Schüssel.
Der Koch
Nicolai Wiedmer
Sternekoch und JRE-Vizepräsident, Chef-Patron der WIO-Gruppe. In seiner Küche trifft französische Klassik auf asiatische Präzision, mit klarer Vorliebe für Säure und beste regionale Produkte aus dem Dreiländereck.
Dieselbe Handschrift steckt in seinen Betrieben, vom Sternerestaurant bis zur Eisdiele.
Die WIO-Gruppe